Roasting sering dianggap bagian kopi yang paling “misterius” — banyak orang tahu hasil akhirnya (kopi yang enak), tapi tidak tahu apa yang sebenarnya terjadi di dalam mesin roasting. Kalau Anda sedang mempertimbangkan ikut Kelas Roasting di Kopi Nganu Akademik dan ingin tahu dulu isi kelasnya sebelum mendaftar, artikel ini menjelaskan gambaran materi yang akan Anda pelajari.
Siapa yang Mengajar Kelas Roasting Ini?
Kelas Roasting Kopi di Pekanbaru diajar langsung oleh Wawan Supriadi, Head Roaster aktif di Kopi Nganu Roastery. Ini penting digarisbawahi: yang mengajar bukan instruktur yang hanya paham teori, tapi praktisi yang setiap hari benar-benar menjalankan operasional roasting untuk kebutuhan produksi Kopi Nganu sendiri. Materi yang diajarkan mencakup karakter kopi dan product knowledge — bukan sekadar cara memutar tombol mesin.
Gambaran Materi Kelas Roasting
Catatan: kerangka materi di bawah disusun berdasarkan struktur umum kelas roasting untuk pemula-menengah. Sebaiknya dicocokkan dengan silabus resmi Kopi Nganu Akademik sebelum dipublikasikan, supaya persis sama dengan yang diajarkan di kelas.
1. Pengenalan Green Bean Sebelum masuk ke mesin roasting, peserta diperkenalkan pada karakteristik green bean — termasuk bagaimana origin, proses pascapanen (washed, natural, honey), dan kadar air memengaruhi hasil roasting nantinya.
2. Cara Kerja Mesin Roasting Peserta belajar memahami bagian-bagian mesin roasting, cara membaca suhu, dan bagaimana panas memengaruhi biji kopi dari waktu ke waktu.
3. Menyusun dan Membaca Roast Profile Ini bagian inti — peserta belajar bagaimana menyusun profil roasting (kurva suhu terhadap waktu) untuk mendapatkan karakter rasa yang diinginkan, serta cara mengenali titik-titik penting selama proses roasting seperti fase drying, Maillard, dan development time.
4. Praktik Langsung di Mesin Roasting Bukan cuma teori — peserta praktik langsung melakukan roasting dengan pendampingan Head Roaster, dengan kapasitas kelas maksimal 2 peserta per batch sehingga setiap orang benar-benar pegang mesin, bukan cuma menonton.
5. Cupping dan Evaluasi Hasil Setelah roasting, peserta belajar melakukan cupping — proses mencicipi dan menilai kopi secara sistematis — untuk mengevaluasi apakah hasil roasting sudah sesuai target rasa atau perlu penyesuaian profil.
Untuk Siapa Kelas Ini Cocok?
- Pemilik atau calon pemilik roastery skala kecil yang ingin memahami proses produksi dari dasar.
- Pemilik coffee shop yang ingin mulai roasting sendiri, bukan lagi bergantung sepenuhnya pada supplier roasted bean.
- Penggemar kopi serius yang ingin memahami kenapa satu kopi bisa terasa sangat berbeda tergantung cara roasting-nya.
Kesalahan yang Sering Dikira Orang Soal Belajar Roasting
- Mengira roasting cuma soal “menunggu sampai matang”. Padahal roasting adalah proses yang harus dikendalikan aktif — suhu dan waktu yang tidak terkontrol bisa menghasilkan rasa gosong atau under-develop.
- Berpikir harus punya mesin roasting sendiri dulu baru bisa belajar. Justru sebaliknya — belajar dulu di kelas dengan mesin dan pendampingan langsung akan menghindarkan Anda dari kesalahan mahal saat nanti benar-benar investasi mesin sendiri.
- Menyepelekan tahap cupping. Roasting tanpa evaluasi rasa yang sistematis membuat Anda sulit tahu apakah hasil roasting benar-benar sudah tepat atau cuma “kelihatannya oke”.
Berapa Lama dan Berapa Biayanya?
Format kelas di Kopi Nganu Akademik umumnya tersedia dalam tiga pilihan durasi — reguler, advance, dan entrepreneur — dengan jam kelas 09.30–15.00. Untuk detail durasi dan biaya spesifik Kelas Roasting, cek langsung halaman Biaya Kopi Nganu Akademik atau hubungi tim kami via WhatsApp, karena rincian per kategori kelas bisa berbeda dan sewaktu-waktu diperbarui.
FAQ
Apa saja yang dipelajari di kelas roasting untuk pemula? Mulai dari pengenalan green bean, cara kerja mesin roasting, menyusun roast profile, praktik langsung roasting, hingga cupping untuk evaluasi hasil.
Apakah kelas roasting cocok untuk yang belum punya pengalaman sama sekali? Ya, kelas ini dirancang mulai dari dasar dengan pendampingan langsung dari Head Roaster, sehingga cocok untuk pemula yang serius ingin belajar.
Siapa yang mengajar kelas roasting di Kopi Nganu Akademik? Wawan Supriadi, Head Roaster aktif Kopi Nganu Roastery, yang mengajarkan roasting, karakter kopi, dan product knowledge secara langsung.
Apakah peserta praktik langsung menggunakan mesin roasting? Ya, dengan kapasitas maksimal 2 peserta per batch, sehingga waktu praktik di mesin lebih banyak dibanding kelas dengan peserta rombongan.
Siap Belajar Roasting Langsung dari Praktisi?
Kalau Anda ingin memahami roasting bukan dari video YouTube saja, tapi langsung dari Head Roaster yang setiap hari menjalankan roastery sungguhan, hubungi tim Kopi Nganu Akademik via WhatsApp untuk cek jadwal Kelas Roasting terdekat di Pekanbaru.
[Chat WhatsApp Kopi Nganu Akademik →]
Lihat detail lengkap kelas di halaman Kelas Roasting.
